山梨醇為無色透明粘稠狀液體，略有甜味。山梨醇可廣泛用于醫藥、輕工、食品、化工等行業。醫藥行業主要用作生產維生素C的原料，輕工行業用作表面活性劑的原料，山梨醇具有良好的保濕性能，可代替甘油用于牙膏、卷煙、化妝品生產中用作保濕劑；用食品工業中，山梨醇是一種甜味劑，具有吸濕性，防止食品干裂，保持新鮮柔軟；不引起血糖升高，可作為甜味劑和營養劑生產糖尿病人的專用食品；在濃縮牛奶中加入山梨醇可延長保存期，對魚肉醬、果醬蜜餞有明顯的穩定和長期保存的作用，能改善香腸的色香味；化學工業中的應用，山梨醇脂肪酸類代替胡麻油，山梨醇松香酯是常用建筑涂料的原料。
山梨醇可廣泛用于醫藥、輕工、食品、化工等行業。
| 序號 NO | 項目 Items | 質量標準 Quality standard | 結果 Result |
| 1 | 性狀Form | crystalline powder ，White and odourless | 合格Conformed |
| 2 | 味道Taste | Sweet and cool | 合格Conformed |
| 3 | 比旋度[α] D20（ 20℃）（°） | +4.0-+7.0 | +4.68 |
| 4 | 鑒別Identification | CONFIRMITY | CONFIRMITY |
| 5 | 酸度Acidity | CONFIRMITY | CONFIRMITY |
| 6 | 熔點Melting point ℃ | 95-104 | 99 |
| 7 | 干燥失重Reduce on Dryness % | ≤1.0 | 0.32 |
| 8 | 溶液澄清度Solution clarification | CONFIRMITY | CONFIRMITY |
| 9 | 氯化物Chloride % | ? ≤0.005 | <0.005 |
| 10 | 硫酸鹽Sulphate% | ?≤0.01 | <0.01 |
| 11 | 電導率Resistivity μS/cm | ≤5 | 2.31 |
| 12 | 還原糖Reducing sugars% | ? ≤ 0.2 | 0.08 |
| 13 | 粒度? Particle? size | ||
| 60-120目Residue on 80-120 MIC % | - | 50.76 | |
| 14 | 灼燒殘渣Residue on Ignition % | ≤0.1 | <0.1 |
| 15 | 重金屬Heavy metalsmg/kg | ≤10 | <10 |
| 16 | 砷鹽Arsenic mg/kg | ≤2.0 | <2.0 |
| 17 | 鉛leadmg/kg | ≤0.5 | <0.5 |
| 18 | 含量Content % | ≥ 98% | 98.89 |
| 19 | 菌落總數Total count CFU/g | 100 | 80 |
| 20 | 霉菌及酵母菌Moulds and Yeastsw 個/g | 10 | 7 |
| 21 | 大腸桿菌E.coli 個/10g | ?NONE | Complies |
| 22 | 葡萄狀球菌Staphylococcus Aureus | ?NONE | Complies |
| 23 | 沙門氏菌Salmonella sp | ?NONE | Complies |
| 24 | Mercury | <0.5ppm | Complies |
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